Asiatisk nudelsalat med peanutbutterdressing

1. Start med peanutbutterdressingen: Kom fintrevet hvidløg i en skål og hæld kogende vand over. Lad det trække i 5 minutter. 2. Rør sukker, chiliflager og peanutbutter i skålen med vand og hvidløg. Rør til det er helt ensartet og cremet. Smag til med soja, limesaft, fintrevet limeskal, sesamolie og fintrevet ingefær. 3. Kog nudlerne efter anvisning på emballagen. Hæld straks vandet fra og skyl med iskoldt vand for at stoppe kogningen og undgå at de klistrer sammen. Vend nudlerne med 1 spsk sesamolie og halvdelen af sojaen. 4. Kom grønkålen i en skål og masser den med den anden halvdel soja. Hæld kogende vand over edamamebønnerne og lad dem trække 1-2 minutter, før vandet hældes fra. 5. Anret grønkål, rødkål, edamamebønner, rødløg og babyspinat i en stor skål eller på et fad. Fordel nudler og peanutbutterdressing over. Læg avocado- og mangoskiver på salaten og drys med frisk koriander, sesamfrø, grofthakkede peanuts og chiliflager inden servering.