Bøf Lindstrøm med rosmarinkartofler og bagt blomkål

1. Forvarm ovnen til 220 grader varmluft. Vend kartoflerne med olivenolie, salt og tørret rosmarin. Vend blomkålen med lidt olie, salt og rosmarin. Fordel kartofler og blomkål på hver sin bageplade med bagepapir. Sæt blomkålen på nederste rille og kartoflerne i midten af ovnen. Bag i cirka 25 minutter, til kartoflerne er gyldne og sprøde. Vend kartoflerne et par gange undervejs. 2. Kom det hakkede oksekød i en skål og rør det sammen med finthakket løg, rødbeder i tern, groftrevet kartoffel, hakket kapers, dijonsennep, 1 æg, salt og peber. 3. Form bøfferne og steg dem på en varm pande med olie og smør i 6-7 minutter på hver side. 4. Varm en stor pande op med olie og slå de 4 æg ud på panden. Steg spejlæggene, til hviden er fast og blommen stadig er flydende. 5. Anret bøf Lindstrøm toppet med et spejlæg og et drys karse og purløg. Server med rosmarinkartofler og bagt blomkål.