🍽️
Bolognese med belugalinser og svampe
En fyldig vegetarisk bolognese med sorte belugalinser, svampe og klassiske grøntsager, der simrer sig til en umami-rig sauce. Serveres med spaghetti og revet cheddar.
VegetariskLet
45 min
I alt
4
personer
pastaitaliensklinsersvampevegetar
Ingredienser
- 1 spskolivenolie
- 1 stkløg, finthakket
- 3 stkgulerod, finthakkede
- 125 gbladselleri, fintsnittet
- 3 fedhvidløg, finthakkede
- 250 gchampignon, finthakkede
- 45 gbelugalinse, tørrede
- 1 dåsehakkede tomater, ca. 400 g
- 1 spskgrøntsagsbouillon, pulver
- 1.5 tskworcestershiresauce
- 0.5 tskoregano, tørret
- 1.5 tsksalt, groft
- peber, friskkværnet
- 400 gspaghetti, tørret
- 75 gcheddar, revet, lagret
Fremgangsmåde
1. Varm olivenolie op i en sauterpande ved kraftig varme. Svits løg, gulerødder og bladselleri i ca. 3 minutter.
2. Tilsæt hvidløg og svampe og svits i yderligere ca. 4 minutter, indtil væden er fordampet.
3. Skyl linserne i koldt vand og lad dem afdryppe i en sigte.
4. Tilsæt hakkede tomater, grøntsagsbouillon, linser, worcestershiresauce, oregano, salt og peber. Kog ved jævn varme i ca. 20 minutter.
5. Tilsæt eventuelt lidt vand, hvis saucen ønskes tyndere. Smag til med salt og peber.
6. Kog spaghetti efter anvisningen på pakken. Server bolognesen med nykogt spaghetti og drys med revet cheddar.
Lavede denne opskrift
Indlæser...