Cremet gnocchi med svampesauce og spinat

1. Varm en stor pande op med olivenolie og smør ved høj varme. Steg champignonerne under konstant omrøring, til de har fået en flot gylden stegeskorpe. Skru derefter lidt ned for varmen. 2. Tilsæt løg, hvidløg, tørret rosmarin, knuste fennikelfrø, røget paprika og finthakkede soltørrede tomater. Sauter, til løgene er bløde. Tilsæt hvidvin og grøntsagsbouillon, og bring det i kog. 3. Rør majsstivelsen ud i piskefløden og tilsæt blandingen til panden sammen med gnocchi. Rør rundt og tilsæt spinaten. Lad det simre i 4-5 minutter, til gnocchien er gennemvarm og mør. 4. Smag til med fintrevet citronskal, lidt citronsaft, salt og friskkværnet peber. Server med ristede pinjekerner og et drys friskkværnet peber.