Forloren hare med baconsovs og kartofler

1. Rør hakket kalve- og svinekød sejt med salt og peber. 2. Tilsæt rasp til farsen og rør æggene i. 3. Tilsæt sødmælk og danskvand, og rør godt sammen. 4. Lad farsen hvile minimum 1 time på køl. 5. Tag en bageplade og læg et stykke bagepapir ud. 6. Halvér 16 skiver bacon. 7. Læg 1 lang skive bacon og placér 4 halve skiver bacon ved siden af hinanden og på tværs af det lange stykke. Placér en ottendedel af farsen på den lange skive, inden for de halve skiver. 8. Buk de halve skiver bacon rundt om farsen, og luk med den lange skive, så du får en baconpakke. Gentag med resten af farsen. 9. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200°C i ca. 20 minutter, indtil baconet har fået godt med farve. 10. Kog kartoflerne imens, og lav baconsovsen. 11. Steg baconternene i en pande, til de er sprøde, og læg dem på fedtsugende papir. 12. Skær løget i meget små stykker og steg det på panden, til det får en gylden farve. 13. Tilsæt svinefond og de stegte bacontern. 14. Kog op og tilsæt fløde. 15. Kog sovsen ind til en cremet konsistens og smag til med mascarpone, salt og peber. 16. Fjern eventuelt baconstykkerne fra sovsen med en fin sigte, hvis du ønsker en glat sovs. 17. Anret de forlorene harer med kartofler, baconsovs og ribsgele.