Græsk vegetarbowl med grøntsagsdeller, tzatziki og grillet halloumi

1. Grøntsagsdeller: Kom æg, hvedemel og fintsnittet spidskål i en skål og rør godt sammen med tørret timian, finthakkede soltørrede tomater og presset hvidløg. Lad farsen hvile i 15 minutter, og rør derefter godt sammen igen. 2. Kom kikærter i en foodprocessor og hak dem groft. Rør de grofthakkede kikærter i farsen sammen med fintsmuldret halloumi. Smag til med salt og peber. 3. Kom spiseskefulde fars på en varm pande med olivenolie og steg dem i ca. 5 minutter, til de er faste nok til at vende. Steg videre på den anden side, til de er gyldne. 4. Tzatziki: Halver agurkerne på langs og skrab kernerne ud med en ske. Riv agurkerne groft, vend dem med salt og lad dem trække i 5-10 minutter. Dryp af gennem en sigte og tryk al væde grundigt fra. 5. Rør agurken ud i græsk yoghurt og smag til med presset hvidløg, salt, peber og olivenolie. 6. Citronris: Kom vand, basmatiris og salt i en gryde og rør godt igennem. Læg låg på og bring langsomt i kog. Kog under låg ved svag varme i 10 minutter. Tag af varmen og lad risen hvile i yderligere 10 minutter med låget på. Vend fintrevet citronskal og finthakket persille i risen inden servering. 7. Grillet halloumi: Skær halloumi i skiver på ca. 0,5 cm og pensl med olivenolie. Varm en grillpande eller alm. pande op og grill osten ved middelvarme på begge sider, til den er gylden og sprød. 8. Anret i skåle med citron- og persilleris, grøntsagsdeller, cherrytomater i kvarte, agurkskiver, strimler af rød peberfrugt, rødløgsringe, grillet halloumi, tzatziki, smuldret feta og sorte oliven.