🍽️
Grillet porchetta med krydderurter og fennikel
Klassisk italiensk porchetta med en aromatisk fyld af rosmarin, salvie, timian og fennikelfrø, grillet langsomt under låg til perfekt mørt kød og sprødt svær.
MediumFri for mælkFri for gluten
135 min
I alt
8
personer
weekendmaditaliensksvinekødgrillretporchettasprødt svær
Ingredienser
- 1 stksvineslag, passende størrelse, evt. krydret og snøret af slagter
- 6 fedhvidløg, hakket
- 8 kvistfrisk rosmarin
- 1 bundtsalvie, frisk, stor portion
- frisk timian, lidt
- 2 tskfennikelfrø
- peber, friskkværnet, rigeligt
- flagesalt, groft eller havsalt, rigeligt
- olivenolie, til krydderpasta
Fremgangsmåde
1. Hak hvidløg og fennikelfrø fint.
2. Mos krydderurter, hvidløg, fennikelfrø og olivenolie sammen i en morter eller med en kniv til en jævn krydderpasta.
3. Smag til med rigeligt friskkværnet peber og groft salt.
4. Smør krydderblandingen jævnt ud over kødsiden af svineslaget.
5. Rul porchettaen stramt sammen og snør den godt med slagtsnor. Rids sværen grundigt i det ønskede mønster – fx tern eller striber.
6. Placer porchettaen på grillen og sæt evt. et stegetermometer i kødet.
7. Grill porchettaen under låg ved indirekte varme, indtil kernetemperaturen når 65 grader.
8. Lad stegen hvile i 10-20 minutter, før den skæres i passende skiver. Servér.
Lavede denne opskrift
Indlæser...