Hakkebøffer i fad med champignonsauce og sprød bacon

1. Skræl kartoflerne om nødvendigt og kom dem i en gryde dækket med vand. Bring i kog, tilsæt salt og skru ned. Lad dem simre i 25-30 minutter, til de er møre. 2. Del hakket oksekød i portioner og form til bøffer. Krydr med salt og peber på begge sider. 3. Pres hvidløgene i en hvidløgspresser. Hak løgene fint. Rens champignonerne og skær dem i skiver. 4. Tænd ovnen på 190 grader varmluft og find et ildfast fad frem. 5. Varm en pande op med fedtstof. Steg bøfferne kort af på begge sider, så de lige får stegeskorpe. Læg dem i det ildfaste fad. 6. Tilsæt evt. lidt ekstra fedtstof til panden. Kom løg, hvidløg og champignon på panden og sauter under omrøring, til de afgiver væske og får farve. Krydr med salt og peber og fordel det i fadet med bøfferne. 7. Hæld hvidvin på panden og lad det koge lidt ind. 8. Tilsæt vand, smuldret bouillonterning, sojasauce, piskefløde og et par dråber sovsekulør. Pisk godt sammen og bring i kog. Jævn evt. med lidt hvedemel eller majsstivelse udrørt i vand for en tykkere sauce. Smag til med salt og peber. 9. Fordel saucen i fadet over bøfferne og de stegte grøntsager. Sæt fadet i ovnen i 15-20 minutter. 10. Fordel baconskiver på en bageplade med bagepapir. Sæt bacon i ovnen ca. 10 minutter før bøfferne er færdige. 11. Hak forårsløg og persille fint. Hæld vandet fra de kogte kartofler. 12. Tag hakkebøffer og bacon ud af ovnen. Fordel bacon ovenpå eller server ved siden af. Server med kogte kartofler, forårsløg og persille.