Hakkebøffer med bagte kartofler, salsa og guacamole

1. Tænd ovnen ved 225 grader. 2. Rengør og skyl kartoflerne, men lad skrællen sidde. Kom dem i et ildfast fad, hæld olivenolie over og krydr med salt og peber. Bland rundt og bag kartoflerne i ovnen i ca. 30 minutter. 3. Halvér avocadoerne og fjern stenene. Skrab kødet ud og mos det med en gaffel eller pres det gennem en sigte. Bland med hakket hvidløg, limesaft, salt og peber. Smag til, tildæk skålen og stil guacamolen på køl. 4. Skyl peberfrugt, tomater og forårsløg og skær dem i små stykker. Hak persille og koriander. Bland grøntsager og krydderurter med lidt olie og limesaft, og smag til med salt og peber. 5. Form det hakkede oksekød til 4 bøffer. Steg dem på panden i ca. 6 minutter på hver side og krydr godt med salt og peber undervejs. 6. Anret bøfferne på et fad og server med de bagte kartofler, guacamole og salsa.