Hel kylling i stegeso med kartofler og rodfrugter

1. Læg stegesoen i blød i koldt vand, indtil den skal bruges. 2. Krydre kyllingen grundigt med salt og peber både indvendigt og udvendigt. Put persillerod ind i kyllingen. 3. Skræl gulerødder og rødbeder og skær dem i tykke skiver. Skær løg og porrer i tykke skiver. Kom det hele ned i stegesoen. 4. Skræl eventuelt kartoflerne og læg dem i stegesoen. 5. Læg kyllingen ovenpå grøntsagerne i stegesoen. Riv citronskal over hele stegesoen. Tilsæt timian og knust hvidløg. 6. Hæld hønsebouillon og hvidvin over i stegesoen og læg låg på. 7. Tænd ovnen på 200 grader og steg i 1,5 time. 8. Tag stegesoen ud af ovnen og skær kyllingen i stykker. Server med rodfrugterne, kartoflerne og saucen fra stegesoen.