Hjemmelavet napolitansk pizza

1. Tilsæt vand og gær i en skål og bland, indtil gæren er helt opløst. Sæt til side. 2. Tilsæt mel og salt i en røreskål og bland grundigt. Tilsæt forsigtigt vand- og gærblandingen, mens dejen æltes, indtil væsken er absorberet og en kompakt masse er opnået. 3. Rul dejen til en kugle, tildæk med husholdningsfilm eller et fugtigt viskestykke, og lad dejen hvile i ca. 60 minutter. 4. Vend dejen ud på en let meldrysset overflade. Del dejen i 4 lige store stykker (ca. 280 g pr. stk.). Rul hvert stykke til en kugle og overfør til en hævekasse eller lignende, let drysset med mel eller smurt med olie. Tildæk og lad dejen hæve i 8-10 timer ved stuetemperatur, til den er fordoblet i størrelse. 5. Forvarm ovnen til det højeste den kan klare (helst 430-480 °C). Benytter du en almindelig ovn, anbefales det at bruge et bagestål. 6. Form hver pizza, tilføj dine yndlingstoppings og bag pizzaen. Bon appetit!