Høvdingegryde med oksekød, bacon og cocktailpølser

1. Vend oksekødet i mel krydret med salt og peber. 2. Brun kødet grundigt i lidt olie i en gryde – gør det eventuelt i to omgange. Tag kødet op og sæt det til side. 3. Svits løg i strimler, gulerødder i tern, hvidløg og bacon i gryden, til baconet har fået let farve og løgene er klare. 4. Tilsæt sherryeddike og kog den næsten helt væk. Kom oksekødet tilbage i gryden sammen med paprika, timian, laurbærblade, oksefond og worcestershiresauce. Bring i kog og skum eventuelle urenheder af. Lad gryden simre i ca. 75 minutter, til kødet er mørt. 5. Hvis sovsen er for tynd, jævnes den med en meljævning (ca. 1 spsk mel rystet med 3 spsk koldt vand). Tilsæt perleløg og cocktailpølser og lad det småsimre i 10-15 minutter. Pølserne må ikke blive så varme, at de sprænger. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt ekstra sherryeddike. 6. Server med kartoffelmos.