Klassisk biksemad med spejlæg og syltede rødløg

1. Syltede rødløg: Kom eddike og sukker i en skål og rør til sukkeret er opløst. Vend rødløgsringene deri og lad det trække i mindst 30 minutter. 2. Biksemad: Sautér løgene på en pande med olivenolie, til de er bløde. Tilsæt kartoflerne sammen med halvdelen af smørret og rist kartoffelternene, til de har en sprød stegeflade – vend dem jævnligt. Smag til med salt, peber og worcestershiresauce. 3. Lynsteg oksekødet på en anden pande i lidt smør, og krydre med salt og peber. Kødet må gerne have en rosa midte. Sluk for varmen og vend oksekødet sammen med kartoflerne. 4. Steg hurtigt fire spejlæg på panden. 5. Anret fire tallerkener med biksemad, spejlæg, en skefuld bearnaisesauce, syltede rødløg og syltede rødbeder. Drys med persille og friskkværnet peber.