Klassisk italiensk lasagne med mornaysauce

1. Sauter løg og hvidløg i olivenolie i en stor gryde, til løgene er bløde. Tilsæt hakket oksekød og brun det ved høj varme. 2. Skru ned for varmen og tilsæt oregano, timian, revne gulerødder, bladselleri, squash, tomatpuré, hakkede tomater og rødvin. Lad saucen simrekoge under låg i 2-6 timer — jo længere, jo bedre. Smag til løbende med krydderier, tomatpuré, salt og peber. Tilsæt lidt grøntsagsbouillon, hvis saucen bliver for tør, men vent gerne en times tid, da grøntsagerne afgiver væde. 3. Smelt smørret i en gryde til mornaysaucen. Tilsæt hvedemel og pisk, til det samler sig til en bolle. Pisk mælken i lidt ad gangen, til konsistensen er jævn som en sauce. Tilsæt halvdelen af mozzarellaen i revet form og pisk, til den er smeltet. Smag til med revet muskatnød, salt og peber. 4. Smør et ovnfast fad og kom et lag mornaysauce i bunden. Læg derefter skiftevis kødsauce og lasagneplader i fadet, og afslut med et lag kødsauce. 5. Top med et lag mornaysauce og resten af mozzarellaen, skåret i tynde skiver. Bag lasagnen i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i ca. 20-25 minutter, til lasagnepladerne er møre med lidt bid.