Klassisk italiensk lasagne med mornaysauce og mozzarella

1. Sauter løg og hvidløg i olivenolie i en stor gryde, til løgene er bløde. Tilsæt hakket oksekød og brun det ved høj varme. 2. Skru ned for varmen og tilsæt oregano, timian, gulerod, bladselleri, squash, tomatpuré, hakkede tomater og rødvin. Rør godt sammen. 3. Lad saucen simrekoge under låg i 2-6 timer – jo længere, jo bedre. Smag til løbende med krydderier, tomatpuré, salt og peber. Tilsæt lidt grøntsagsbouillon, hvis saucen bliver for tør, men vent gerne en times tid, da grøntsagerne afgiver væde. 4. Smelt smørret i en gryde til mornaysaucen. Tilsæt hvedemel og pisk, til det samler sig til en bolle. Pisk mælken i lidt ad gangen, til konsistensen er som en jævn sauce. 5. Tilsæt 125 g mozzarella i små stykker og pisk, til osten er smeltet. Smag til med revet muskatnød, salt og peber. 6. Smør et ovnfast fad og fordel et lag mornaysauce i bunden. Læg skiftevis lasagneplader og kødsauce i fadet, og afslut med et lag sauce. 7. Top med et lag mornaysauce og de resterende 125 g mozzarella, skåret i tynde skiver. 8. Bag lasagnen i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i ca. 20-25 minutter, til lasagnepladerne er møre med lidt bid i og overfladen er gylden.