Klassisk spaghetti bolognese med bacon og parmesan

1. Steg bacon i olivenolie i en tykbundet gryde ved middelhøj varme. Tag baconen op og lad den dryppe af på køkkenrulle. 2. Kom løg, hvidløg og timian i gryden med baconfedt og steg under omrøring, til løgene er bløde. 3. Tilsæt det hakkede oksekød og brun det godt. Hæld rødvinen ved og lad det koge lidt ind. Tilsæt soltørrede tomater, balsamico og hakkede tomater. Skær den stegte bacon i små tern og kom den tilbage i gryden. 4. Læg låg på gryden og lad kødsovsen simre i cirka en time ved lav varme. Hold øje med, at det ikke koger tørt – tilsæt eventuelt lidt ekstra rødvin eller grøntsagsbouillon. Hvis sovsen er for tynd, tag låget af og kog lidt op, mens spaghettien tilberedes. 5. Kog spaghetti efter anvisning på pakken. Server pastaen i dybe tallerkener med bolognese, et stænk olivenolie og masser af friskrevet parmesan.