Klassisk spaghetti bolognese med bacon og rødvin

1. Steg bacon i olivenolie i en tykbundet gryde ved middelhøj varme. Tag baconen op og lad den dryppe af på køkkenrulle. 2. Kom løg, hvidløg og timian i gryden med baconfedtet og steg under omrøring, til løgene er bløde. 3. Tilsæt hakket oksekød og brun det godt. Hæld rødvinen ved og lad det koge lidt ind. Tilsæt soltørrede tomater, balsamico og hakkede tomater. Skær den stegte bacon i små tern og kom den tilbage i gryden. 4. Læg låg på og lad kødsovsen simre i ca. en time ved lav varme. Hold øje med, at det ikke koger tørt – tilsæt eventuelt lidt ekstra rødvin eller grøntsagsbouillon. Hvis saucen er for tynd, tag låget af og kog lidt op, mens spaghettien tilberedes. 5. Kog spaghetti efter anvisningen på pakken. Server pastaen i dybe tallerkener med bolognese, et stænk olivenolie og rigeligt friskrevet parmesan.