Klassiske boller i karry med ris og frisk frugt

1. Kog basmatirisene efter anvisningen på emballagen. 2. Rør hakket svinekød, finthakket løg, mælk (0,5 dl), æg, havregryn, salt og peber sammen i en skål med en håndmikser. Lad farsen hvile, mens saucen tilberedes. 3. Smelt smør ved svag varme i en gryde sammen med karry, stødt koriander og stødt spidskommen. Drys hvedemel i og pisk sammen. Pisk langsomt mælk (3 dl) i lidt ad gangen, til opbagningen har en ensartet konsistens. 4. Kog saucen op og tilsæt grøntsagsbouillon, til saucen har den ønskede tykkelse. Smag til med salt, peber og eventuelt mere karry. 5. Form farsen til små kødboller med koldt vand på hænderne, så de bliver glatte og faste i overfladen. Kom kødbollerne direkte i karrysaucen, eller kog dem først i grøntsagsbouillon i et par minutter og overfør dem derefter til saucen. 6. Læg låg på gryden og lad sauce og kødboller simre ved lav varme i cirka 15 minutter, til kødbollerne er gennemtilberedt. Rør forsigtigt i gryden med en træspartel indimellem, så saucen ikke brænder fast. Spæd med lidt ekstra grøntsagsbouillon, hvis saucen bliver for tyk. 7. Server boller i karry med ris, et drys æble- og mangotern samt finthakket persille.