Klassiske frikadeller med hjemmelavet kartoffelsalat

1. Riv løget fint og bland det med hakket svinekød, æg, hvedemel, mælk, salt, peber og allehånde. 2. Rør farsen grundigt sammen og lad den hvile i køleskabet i 15 minutter. 3. Varm smør og rapsolie på en pande ved middelhøj varme. 4. Form frikadellerne ovale med en spiseske og steg dem 4-5 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte. 5. Kog kartoflerne møre, lad dem køle lidt af og skær dem i skiver. 6. Bland kartoffelskiverne med mayonnaise, sennep, finthakket purløg, salt og peber til en kartoffelsalat. 7. Servér frikadellerne med kartoffelsalaten og eventuelt syltede agurker.