Koreansk bibimbap med stegte grøntsager, kimchi og spejlæg

1. Skyl sushirisene i rigeligt vand ad flere omgange. Lad dem stå i blød i 30 minutter og hæld vandet fra. 2. Bring vandet i kog og kog risene under låg i 7 minutter ved høj varme og derefter i 15 minutter ved lav varme. Sluk for varmen og lad risene trække i 5 minutter. 3. Vend agurkeskiver, 3 spsk riseddike, 2 spsk sesamolie og 1 tsk salt sammen. Smag til. 4. Rør gochujang chilipasta, 1½ spsk riseddike, 1 spsk sesamolie og ahornsirup sammen til en sauce. Smag til. 5. Varm en tredjedel af de resterende 2 spsk sesamolie i en pande og steg champignonerne ved høj varme i ca. 5 minutter, til de er gyldne og vandet er stegt væk. Tag dem af panden. 6. Varm endnu en tredjedel af olien i panden og lynsteg gulerødderne ved høj varme i 2-3 minutter, til de har taget en anelse farve. Tag dem af panden. 7. Varm den sidste tredjedel olie i panden og lynsteg spinaten i 1-2 minutter, til den er faldet sammen. Tag den af panden. Drys alle grøntsagerne med lidt salt. 8. Steg fire spejlæg. 9. Fordel ris i bunden af 4 skåle og top hver skål med stegte grøntsager, lynsyltede agurkeskiver, kimchi, forårsløg, bønnespirer, sesamfrø og ét spejlæg. 10. Fordel gochujang-saucen over skålene og server med det samme.