Langtidsstegt okselårtunge med smør og hvidløg

1. Puds lårtungen og dup den tør med køkkenrulle. 2. Smelt smør i en varm pande og brun lårtungen på alle sider, til den har fået en flot gylden overflade. 3. Læg den brunede lårtunge i en bradepande. Drys godt med salt og peber, og tilsæt hvidløg og olivenolie. 4. Steg lårtungen i ovnen ved 100 grader i cirka halvanden time. Mål jævnligt kerntemperaturen med et stegetermometer. 5. Tag stegen ud af ovnen, når kernetemperaturen når ca. 65 grader. 6. Lad stegen hvile under løst lagt staniol i 10-15 minutter inden udskæring. 7. Skær i tynde skiver og server.