🍽️
Lun smørbønnesalat med stegt palmekål og urtedressing
Cremede smørbønner toppet med sprødstegt palmekål, granatæblekerner og en frisk urtedressing med salatost og citron. En fyldig og velsmagende vegetarret.
VegetariskLetFri for gluten
45 min
I alt
2
personer
bønnergrøntsagervegetarsalat
Ingredienser
- 15 gsmør
- 1 stkløg, finthakket
- 1 fedhvidløg, presset
- 2 dåsesmørbønne, drænet
- 3 dlgrøntsagsbouillon
- 1 stkcitron, fintrevet skal, usprøjtet
- 0.5 tsksalt, groft
- persille, del af 2 dl blandede krydderurter
- frisk basilikum, del af 2 dl blandede krydderurter
- frisk koriander, del af 2 dl blandede krydderurter
- 0.5 dlcremefraiche
- 30 gfeta, salatost
- 0.5 stkcitronsaft, saft fra ½ citron
- 0.5 fedhvidløg, til dressing
- 200 gpalmekål, blade revet af stænglerne
- 2 spskolie, til stegning
- 1 stkgranatæble, kun kernerne
Fremgangsmåde
1. Smelt smørret på en pande og steg løg og hvidløg ved middel varme i ca. 2 minutter.
2. Tilsæt de drænede bønner og steg i yderligere ca. 5 minutter. Tryk nogle af bønnerne med en gaffel, så de delvist falder fra hinanden.
3. Tilsæt bouillon, citronskal og salt. Lad bønner og væske koge lidt ind. Smag til.
4. Blend imens krydderurterne med fraiche, salatost, citronsaft og den halve fed hvidløg helt glat. Smag til.
5. Rib palmekålsbladene af stænglerne, skyl og tør dem.
6. Varm olien i en pande og steg palmekålen ved høj varme, til den tager farve og falder lidt sammen.
7. Læg palmekålen ovenpå de lune bønner og fordel noget af dressingen herpå. Drys med granatæblekerner og server med resten af dressingen ved siden af.
Lavede denne opskrift
Indlæser...