🍽️
Mexicansk bowl med grillet kylling, quinoa og mango
Farverig og mættende mexicansk inspireret bowl med grillet kyllingeinderfilet, rød quinoa, frisk mango, peberfrugt, cheddar og hjemmelavede sprøde tortillachips. Serveres med sød chilisauce og frisk lime.
Let
30 min
I alt
4
personer
hverdagsretfamilievenligmexicanskkyllingbowlquinoa
Ingredienser
- 80 grød quinoa
- 2 dlvand
- 0.25 tsksalt, groft
- 250 gkyllingeinderfilet
- 1 tskrapsolie
- 0.5 tsksalt, groft
- 8 stktortilla, små
- 1 tskflagesalt
- 400 gblommetomat, halve
- 1 stkmango, i skiver, ca. 250 g
- 2 stkgrøn peberfrugt, i strimler, ca. 250 g
- 150 gcheddar, i tern
- 1 dlsød chilisauce, eller 2 spsk stærk chilisauce
- 2 stklime, i både
Fremgangsmåde
1. Skyl quinoaen og kom den i kogende vand tilsat salt. Kog ved svag varme under tætsluttende låg i ca. 15 minutter.
2. Hæld quinoaen i en sigte og lad det overskydende vand dryppe af.
3. Lad en grillpande blive godt varm.
4. Vend kyllingeinderfileterne med rapsolie og grill dem ved kraftig varme i ca. 5 minutter. Vend af og til og drys med salt.
5. Del imens de 8 tortillaer midt over. Læg dem på 2 bageplader med bagepapir, pensl med lidt vand og drys med flagesalt.
6. Rist tortillaerne øverst og nederst i ovnen ved 250° varmluft i ca. 5 minutter, til de er gyldne og bobler lidt op.
7. Anret quinoa, tomater, mango, peberfrugt, grillet kylling og cheddar i 4 portionsskåle.
8. Dryp lidt chilisauce over og fordel limebådene. Server med de sprøde tortillachips og resten af chilisaucen.
Lavede denne opskrift
Indlæser...