Quinoabowl med kyllingefrikadeller og bagte grøntsager

1. Tænd ovnen på 200° varmluft. Fordel gulerødder, rosenkål og rødløg på en bageplade med bagepapir. Vend grøntsagerne med olivenolie, salt og peber. Bag i ca. 20 minutter. 2. Skyl quinoaen og kom den i kogende vand tilsat salt. Kog ved svag varme under tætsluttende låg i ca. 15 minutter. 3. Sluk for varmen, vend palmekål i quinoaen, læg låget på og lad det trække i ca. 5 minutter, til kålen er blød. 4. Rør imens kyllingekødet sejt med salt i ca. 1 minut. Tilsæt hytteost, æg, rasp og citronskal og bland godt. 5. Form farsen til ca. 12 frikadeller. Smelt smørret i en pande til det er gyldent. Steg frikadellerne ved jævn varme i ca. 5 minutter – vend af og til. Skru derefter op til kraftig varme og steg i yderligere 3-5 minutter, vend af og til. 6. Bland creme fraiche med honning, citronskal, finthakket hvidløg, salt og peber. Smag dressingen til. 7. Fordel quinoa, bagte grøntsager og kyllingefrikadeller i 4 skåle. Top med dressing og hakket persille og server.