Smørstegte karbonader med stuvet gulerod og ærter

1. Bland hakket svinekød, salt, peber, havregryn og 1 æg sammen og rør det til en lind, ensartet fars. 2. Sæt farsen på køl i 20-30 minutter. 3. Form farsen til 4 store eller 6 mellemstore karbonader og ret dem pænt til. En anretterring i passende størrelse kan hjælpe med at forme dem. 4. Pisk det andet æg sammen på en flad tallerken. 5. Bland hvedemel og rasp sammen på en anden tallerken. 6. Dyp karbonaderne først i æg og derefter i mel-rasp-blandingen, så de er jævnt paneret. 7. Varm en pande op til middelstærk varme (6-7 på komfuret). Steg karbonaderne til de har fået en fin stegeskorpe på begge sider, vend dem efter et par minutter. Skru derefter ned til middelsvag varme (4-5) og steg dem færdige. Beregn ca. 20 minutter i alt. 8. Skræl gulerødderne og skær dem i pæne stykker. 9. Kog gulerødderne i lettet saltet vand til de er næsten møre. Hæld vandet fra. 10. Lav en opbagning ved at smelte smørret i en gryde og rør melet i. 11. Tilsæt gradvist sødmælken under omrøring, og smag til med salt og peber. 12. Tilsæt de kogte gulerødder og lad stuvningen koge færdig i et par minutter. 13. Tilsæt de frosne ærter et par minutter inden servering og lad dem varme igennem. 14. Anret karbonaderne med den stuvede gulerod og ærter. Pynt eventuelt med frisk persille.