Spaghetti carbonara med bacon og champignon

1. Sæt en stor gryde vand over til pastaen. 2. Steg baconen i en stor pande. Når den er halvfærdig, tages den op på et stykke køkkenrulle og sættes til side. 3. Tilsæt salt til det kogende vand og kog spaghettien efter anvisningen på pakken. 4. Hak løget og skær champignonerne i skiver. 5. Steg løg og champignon i den samme pande, gerne i baconfedtet. 6. Mens løg og champignon steger, piskes fløde, æg, ca. 100 g revet parmesan, salt og peber sammen til carbonarasaucen. 7. Læg baconen tilbage i panden med løg og champignon. Tilsæt en sjat hvidvin og lad det koge lidt ind. 8. Når hvidvinen næsten er fordampet, sluk for varmen og tilsæt carbonarasaucen. 9. Hæld vandet fra spaghettien og tilsæt den afdryppede pasta til panden. 10. Vend retten roligt rundt og lad saucen tykne en smule af restvarmen. Server med ekstra revet parmesan og friskkværnet peber.