Stegt flæsk med hjemmelavet persillesovs og kartofler

1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft og beklæd en bageplade med bagepapir. 2. Fordel flæskeskiverne på bagepladen med lidt mellemrum og drys godt med salt på begge sider. 3. Bag flæsken i ovnen i 30-40 minutter. Vend skiverne 2-3 gange undervejs og hæld evt. overskydende fedt fra. Flæsken skal være gylden og sprød. 4. Skræl kartoflerne om nødvendigt og kom dem i en gryde dækket med vand. Bring i kog, tilsæt salt og skru ned. Lad dem simre i 25-30 minutter, til de er møre. Hæld vandet fra. 5. Hak persillen fint og sæt til side. 6. Smelt smør i en gryde og tilsæt hvedemel. Pisk godt med et piskeris, til det samler sig. 7. Tilsæt mælk lidt ad gangen under konstant piskning. Bring sovsen i kog og pisk godt. Juster tykkelsen med mere mælk efter ønske. 8. Smulder bouillonterningen direkte i sovsen og pisk godt. 9. Tilsæt den finthakkede persille og smag til med citronsaft, salt og peber. 10. Varm sovsen godt igennem og server sammen med kogte kartofler, sprødt stegt flæsk og syltede rødbeder.