🍽️
Tøm-køleskabet bowl med marinerede grøntsager, croutoner og bønner
En farverig og mættende bowl med marinerede råkost, ovnbagte grøntsager, hjemmelavede croutoner, kerner og bønner – perfekt til at få brugt rester fra køleskabet og undgå madspild.
VegetariskLet
45 min
I alt
4
personer
vegetariskhverdagsretfamilievenligrestematbowlanti-madspild
Ingredienser
- 3 spskeddike, fx lagereddike, hvidvinseddike eller æbleeddike
- 3 spsksukker, kan erstattes med honning eller sirup
- 0.75 tsksalt, groft
- peber, friskkværnet
- 1 dlgræsk yoghurt, eller anden syrnet mejeriprodukt som cremefraiche, A38 eller skyr
- 300 gblandede grøntsager og frugt, rå, i mundrette stykker, fx gulerod, ærter, æble, jordbær, salat eller kål
- 300 gblandede grøntsager, til stegning, i mundrette stykker, fx løg, champignon, græskar eller kål
- 1 spskrapsolie, til grøntsager
- 0.75 tsksalt, groft, til grøntsager
- 250 gbrød, i tern, fx groft toastbrød, rugbrød, franskbrød eller landbrød
- 2 spskrapsolie, til croutoner
- 1 tsksalt, groft, til croutoner
- 150 gkogte kerner, fx perlespelt, bulgur, quinoa eller ris
- 1 dåsekidneybønne, skyllede og afdryppede, evt. sorte eller hvide bønner eller edamamebønner
Fremgangsmåde
1. Pisk eddike, sukker, salt og peber sammen i en stor skål, til sukkeret er opløst.
2. Rør det syrnede mejeriprodukt i med let hånd.
3. Vend de rå grøntsager og frugter i marinaden og lad dem trække, mens du laver resten.
4. Tænd ovnen på 200° varmluft.
5. Fordel grøntsagerne til stegning på en bageplade med bagepapir, vend dem i olie og salt og bag dem øverst i ovnen i ca. 15 minutter.
6. Fordel brødternene på en anden bageplade med bagepapir, vend dem i olie og salt og bag dem nederst i ovnen samtidig med grøntsagerne.
7. Anret de marinerede grøntsager i 4 skåle sammen med kogte kerner, varme stegte grøntsager, bønner og lune croutoner. Server de resterende croutoner ved siden af.
Lavede denne opskrift
Indlæser...