Vegetar burritos med krydrede bønner, cheddar og hvidløgsris

1. Sauter løgene på en pande med olivenolie ved middelvarme, til de er bløde. Tilsæt spidskommen, røget paprika, stødt koriander, oregano og hvidløg og rør godt sammen. Kom kidneybønner og hakkede tomater på panden og kog op. Lad det simre ind uden låg til en tyk sauce – rør i det undervejs. Tag af varmen, mos en del af bønnerne let med bagsiden af en ske og rør flødeost i. Smag til med salt og peber. 2. Varm tortillaerne på en pande, til de er bløde og smidige. Gnid hver tortilla med lidt olie på begge sider. Fordel lidt majs, peberfrugt, avocado og revet cheddar i en stribe på midten af hver tortilla. Kom 4-5 spiseskefulde bønnefyld på, fold enderne sammen og rul stramt. Placer med lukningen nedad på en bradepande med bagepapir. Bag i forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 15 minutter, til de er sprøde. 3. Hvidløgsris: Kom olie og hvidløg i en gryde og sauter ved middellav varme, til det dufter. Tilsæt vand, basmatiris og salt. Rør godt, læg låg på og bring langsomt i kog. Kog under låg ved svag varme i 10 minutter. Tag af varmen og lad risen hvile i yderligere 10 minutter med låget på. Vend finthakket koriander i risen. 4. Rør cremefraiche med limesaft, fintrevet limeskal, salt og peber til en dressing. Server de sprøde burritos med hvidløgsris og cremefraiche-limedressing.