Vegetar ramen med svampe, pak choi og smilende æg

1. Kog nudlerne i letsaltet vand, gerne ét minut kortere end angivet på emballagen. Hæld vandet fra og skyl med koldt vand, så de ikke klistrer sammen. Kog æggene i kogende vand i 7 minutter, hæld koldt vand over og pil dem. 2. Rist sesamfrøene på en tør pande og sæt dem til side. Varm panden op til høj varme, tilsæt olie og steg champignonerne, til de får en flot gyldenbrun stegeskorpe. Tilsæt shiitakesvampene, vend det sammen og skru ned til middelvarme. 3. Kom grøntsagsbouillon i en gryde sammen med finthakkede soltørrede tomater, ingefær og hvidløg. Kog op. Tag gryden af varmen, rør misopasta i og smag til med soja. 4. Fordel nudler, svampe, spinat, pak choi, gulerodsstrimler, forårsløg og koriander i dybe skåle. Hæld den varme misosuppe over. Anret med halverede smilende æg, chiliflager, sesamfrø og limebåde.