Vegetariske blomkålsboller i karry med kokosmælk

1. Blomkålsdeller: Hak kikærter, blomkål og feta groft i en foodprocessor. Kom det i en skål sammen med æg, presset hvidløg, rasp, salt og peber. Rør til en fast og ensartet fars. 2. Varm en æbleskivepande op med lidt olivenolie og smør. Steg blomkålsdellerne i panden, til de er runde og har en gyldenbrun stegeskorpe. 3. Karrysauce: Rist karry i en tør gryde, til det dufter. Tilsæt lidt olie, squash, gulerødder, løg, hvidløg, æble og gurkemeje, og rør det godt sammen i et par minutter. Tilsæt kokosmælk, læg låg på og lad saucen simre i ca. 15 minutter, til gulerødderne er møre. 4. Blend saucen, til den er helt cremet. Juster konsistensen med grøntsagsbouillon og smag til med soja og peber. 5. Kom blomkålsdellerne i saucen og varm dem igennem. 6. Servering: Anret på tallerkener med kogt basmatiris, blomkålsdeller i karrysauce, et klat mango chutney, et drys chiliflager og lidt frisk persille.