🍽️
Wienerschnitzel af vildsvin med smørkartofler og ærter
Mørt vildsvinskød banket tyndt og paneret sprødt i klassisk wienerstil. Serveres med gyldne smørkartofler, friske ærter og et friskt pift af citron, kapers og peberrod.
Medium
35 min
I alt
2
personer
familievenligweekendmadklassiskschnitzelvildsvinpaneret
Ingredienser
- vildsvin, to rygudskæringer
- 3 stkæg, pisket
- 3 dlhvedemel
- 6 dlrasp
- 100 gsmør, til stegning af schnitzel
- salt
- peber
- 300 gkartoffel
- 200 gærter
- 200 gsmør, til smørsauce og kartofler
- kapers
- peberrod, friskrevent
- 1 stkcitron, saft og en skive til pynt
- persille, frisk, til pynt
Fremgangsmåde
1. Skær kartoflerne i ønsket størrelse og steg dem i smør på en pande, til de er møre.
2. Pak ét stykke vildsvinskød i husholdningsfilm og bank det tyndt til ca. 1 cm tykkelse. Drys kødet med salt og peber.
3. Klargør tre tallerkener med henholdsvis mel, piskede æg og rasp. Vend kødet først i mel, derefter i æg og til sidst i rasp. Ønskes ekstra panering, gentages dyppet i æg og rasp.
4. Varm en pande op med 100 g smør. Steg schnitzlerne ca. 4 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde. Øs jævnligt stegesmør over kødet under stegningen.
5. Kog ærterne efter anvisning.
6. Anret schnitzlerne toppet med kapers, friskrevent peberrod og et godt drys citronsaft. Server med smørstegne kartofler og kogte ærter, og pynt med frisk persille og en skive citron.
Lavede denne opskrift
Indlæser...